فوائد بذور الخردل للجسم.. القيمة الغذائية لبذور الخردل، وأضراره

فوائد بذور الخردل للجسم، حيث ينصح بتناول بذور الخردل باعتدال واستخدامها كبهارات لذيذة ومفيدة مع الطعام ، لأن بذور الخردل لها تأثيرات مذهلة، فيمكنكم قراءة هذا المقال لمزيد من التفاصيل. يتم إنتاج بذور الخردل من نبات الخردل الذي ينتمي إلى العائلة النباتية الصليبية. والخردل يعتبر عشب عطري يستخدم غالبًا كتوابل ، خاصة في المطبخ الهندي.

وفيما يلي نتعرف على فوائد بذور الخردل بالإضافة إلى معلومات قيمة حول بذور الخردل

فوائد بذور الخردل للجسم

يوجد حوالي أربعين نوعًا من بذور الخردل ، لكن أشهرها الخردل الأبيض والخردل الأسود والخردل البني ، حيث يتميز الخردل الأسود بطعم حار ولاذع، بينما يميل الخردل الأبيض إلى الصفار مقارنة بالخردل الأسود ، وطعم خفيف.

تحتوي بذور الخردل ، التي يُستخرج منها زيت الخردل عادة ، على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي تضاعف فوائد بذور الخردل ، ومن أبرزها ما يلي:

• تقليل ومنع مضاعفات البرد.
• يخفف آلام المفاصل والروماتيزم.
• يمنع احتباس السوائل في الجسم لأنه مدر جيد للبول.
• تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.
• يساعد في فقدان الشهية ، مما قد يزيد من فرصك في فقدان الوزن.
• يساعد في تخفيف آلام أسفل الظهر.
• يعمل على تقليل فرص الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان القولون.
• يساعد في الحد من الصداع النصفي ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
• يساهم في علاج الشعر التالف، وينشط الدورة الدموية في فروة الرأس.
• يحسن مذاق الطعام ، وغالبًا ما تستخدم بذور الخردل المطحونة لهذا الغرض.
• يستخدم لعلاج أنواع معينة من الالتهابات وخاصة الالتهاب الرئوي الحاد والربو لاحتوائه على السيلينيوم والمغنيسيوم.

القيمة الغذائية لبذور الخردل

تنبع فوائد بذور الخردل من قيمتها الغذائية ، حيث تحتوي على كميات عالية من مركبات الجلاكوسينولات ومضادات الأكسدة مثل الكاروتينات والدهون غير المشبعة مثل أوميغا 3 ، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن. تحتوي بذور الخردل على القيمة الغذائية التالية لكل 100 جرام:

• سعرات حراريه 500 سعرة حرارية
• بروتين: 50 جم
• دهون: 25 جم
• كربوهيدرات: 50 جم
• الألياف: 12.5 جم
• كالسيوم: 250 مجم
• حديد: 9 مجم
• بوتاسيوم: 750 مجم

الآثار الجانبية والسلامة

تتوفر فوائد بذور الخردل إذا تم تناولها بأمان وباعتدال ، ولكن لا توجد معلومات كافية لشرح سلامة استخدام بذور الخردل كدواء عن طريق الفم أو عند وضعها على الجلد.

استهلاك كميات كبيرة من الخردل له أيضًا المخاطر التالية:

• يمكن أن يؤثر سلبًا على الحلق.
• يسبب الإسهال.
• زيادة النعاس.
• زيادة خطر الإصابة بفشل القلب.
• صعوبة في التنفس.
• يمكن أن يسبب ظهور البثور على الجلد ، وهو ما يمكن أن يحدث إذا تم وضع زيت بذور الخردل على الجلد لفترة طويلة من الزمن.

من الأفضل الابتعاد عن بذور الخردل أثناء الحمل والرضاعة ، لأنها عرضة للإجهاض ، أو تسبب ضررًا معينًا للجنين أثناء الرضاعة الطبيعية.

جمع البذور وتخزينها

ليس لبذور الخردل أي طعم أو رائحة في حد ذاتها ، لذلك عند إطلاق الغاز المهيج ، يمكن أن تنتج طعمًا لاذعًا.

من الممكن أن يتم تخزين بذور الخردل في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر في ظروف جافة. من الأفضل تخزين البذور المطحونة على المدى الطويل في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.تجدر الإشارة إلى أن طرق الحفظ الجيدة يمكن أن تساعد في الحفاظ على فوائد بذور الخردل.