أضرار زيت القلي على الصحة، وأبرزها أمراض القلب.. حلول بديلة لزيت القلي تريند الخليج

أضرار زيت القلي على الصحة، وأبرزها أمراض القلب، حيث يمكن أن يسبب زيت القلي الكثير من الأضرار الصحية، وذلك لاحتوائه على الكثير من الدهون غير الصحية. تعرف على أضرار زيت القلي من خلال متابعة هذا المقال.

يعتبر زيت القلي مكونًا أساسيًا في الوصفات وفي إعداد العديد من الأطباق الشهية ، ولكن قبل استخدامه ، يجب أن تفهم مخاطره وكيف يمكنك التقليل من هذه المخاطر باستخدام الحلول البديلة.

أضرار زيت القلي على الصحة

فيما يلي قائمة بمخاطر استخدام زيت القلي على البشر:

1. يزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب

يعتمد صنع زيت القلي بشكل كبير على الدهون غير الصحية والتي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول السيئ في الدم وزيادة خطر الإصابة بانسداد الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.

كما أن جودة الزيت يمكن أن يزيد من فرص الإصابة بهذه الأمراض ، حيث أن بعض أنواع زيت القلي رديئة الجودة وغير مطابقة للمواصفات الصحية المناسبة.

2. أضرار زيت القلي على الصحة: زيادة خطر الإصابة بالسمنة

من مخاطر زيت القلي أن الاستخدام المفرط يزيد من احتمالية الإصابة بالسمنة ، لأن الأطعمة المقلية تمتص الكثير من الزيت أثناء القلي ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل كبير وتراكم الدهون في أجزاء مختلفة من الجسم.

تؤدي السمنة إلى العديد من المخاطر الصحية ، مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية ومشاكل العظام والمفاصل.

3. زيادة مخاطر الإصابة بالسرطان

تحتوي معظم أنواع الزيوت على كميات عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي يمكن أن تسرع من تطور السرطان ، على عكس زيت الزيتون الذي يحتوي على أحماض أوميغا 3 التي تحمي الجسم من السرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستخدام المنتظم لزيت القلي يمكن أن يؤدي إلى الأكسدة وإطلاق الجذور الحرة ، والتي تعد من أهم أسباب الإصابة بالسرطان.

استخدام زيت القلي يؤدي أيضًا إلى إطلاق مادة “الأكريلاميد” الكيميائية ، والتي تتشكل عند طهي الطعام في درجات حرارة مرتفعة وهي مادة مسرطنة.

4. أضرار زيت القلي على الصحة: تضرر الكبد والكلى

بسبب استخدام مبيدات الأعشاب والمبيدات في الممارسات الزراعية. يمكن أن يؤثر ذلك على زيت الذرة المستخدم في القلي. مما يزيد من فرص الإصابة بمشاكل صحية في الكبد.

كما أنه من الآثار الضارة لزيت القلي والأطعمة المقلية بشكل عام أنها يمكن أن تؤثر على وظائف الكلى وتؤدي إلى اختلال في وظائف الكلى ويمكن أن تؤدي إلى الفشل الكلوي وهي حالة خطيرة.

5. أضرار زيت القلي على الصحة: ارتفاع نسبة السكر في الدم

الأطعمة المقلية يمكن أن تسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم ، كما أنها تشكل خطراً صحياً على مرضى السكر لأن الزيوت النباتية تتغير من غير مشبعة إلى مشبعة عند تعرضها للحرارة العالية للقلي ، وفي هذه الحالة تكون ضارة جداً بالصحة وترفع نسبة السكر في الدم المستويات. لذلك ، بدلاً من تناول الكثير من الأطعمة المقلية ، يجب عليك اختيار الأطعمة الصحية التي يمكن أن تحافظ على مستويات السكر في الدم.

حلول بديلة لزيت القلي

لتجنب تلف زيت القلي ، يمكن استخدام بعض الحلول البديلة ، بما في ذلك:

• استخدم زيت الزيتون في القلي

القلي بزيت الزيتون هو أقل طرق القلي ضررًا. وهذا بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة. ولكن تأكد من اختيار زيت زيتون عالي الجودة حتى لا تشكل خطراً على الصحة عند القلي ولا تنتظر حتى يحترق الزيت.

• القلي بدون زيت طريقة جيدة لعدم إفساد الطعام المقلي هي استخدام مقلاة خالية من الزيت. أو إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى كل شيء ، أو رش بضع قطرات من الزيت على الطعام وقليها. وفي هذه الحالة سيختلف مذاق الطعام قليلاً ، لكن أقل ضررا.

• تجفيف الأطعمة المقلية بالمناشف الورقية

في حالة زيت القلي ، يجب تصفية الطعام بعد القلي وتجفيفه بالمناشف الورقية لتقليل الزيت الموجود فيه قبل تناوله.

• عدم الانتظار حتى يصبح الطعام بُنيًا

عند قلي الطعام ، من الأفضل عدم الانتظار حتى يتحول لون الطعام إلى اللون البني. فهذا يزيد من نسبة مادة الأكريلاميد المسببة للسرطان.

• تناول الطعام المقلي في المنزل

إذا كنت ترغب في تناول طعام مقلي ، فالأفضل أن تقلى في المنزل. وتجنب الذهاب إلى المطاعم لتناول الأطعمة المقلية. فكمية الزيت المستخدمة كبيرة ودرجة الحرارة مرتفعة ، وهو أمر ضار جدًا بالصحة.

بشكل عام ، يوصى بتقليل تناول الأطعمة المقلية لتجنب مخاطر زيت القلي الذي يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة.