فوائد البطاطس الصحية.. القيمة الغذائية للبطاطس، وهل البطاطس غذاء صحي؟

فوائد البطاطس الصحية، حيث تُعد البطاطس من عائلة الخضراوات الجذرية، وهي تعتبر من أكثر أنواع الخضراوات انتشارًا حول العالم، فهي تمتاز بطعمها اللذيذ والغني، فما هي أبرز فوائد البطاطس، وهل لها أضرار، سنتعرف على ذلك من خلال هذا المقال.

فوائد البطاطس الصحية

تحتوي البطاطس على العديد من العناصر الغذائية، وهذا يعني أن لتناولها بعض الفوائد الصحية، من أهمها:

1. حماية العظام

تحتوي البطاطس على عدد من المغذيات الضرورية والمفيدة لصحة العظام، وذلك مثل: الحديد، والفسفور، والكالسيوم، وهذا يعني أن تناولها يساعد كثيراً في حماية العظام وتعزيز صحتها.

كما يلعب الحديد والزنك دورًا كبيرًا في تصنيع الكولاجين وهو مهم للحفاظ على صلابة العظام.

2. تعزيز صحة القلب

من فوائد أهم البطاطس أنها تحتوي على الألياف الغذائية والبوتاسيوم، وكل من فيتامين ج وفيتامين ب6، و تعمل جميعها على تعزيز صحة القلب وحمايته من الإصابة بالأمراض المختلفة.

كما أن هذه المكونات والمغذيات تعمل على ضبط مستويات الكوليسترول في الدم، بالتالي تقي من الإصابة بأمراض القلب.

3. خفض خطر الإصابة بالسرطان

من أبرز فوائد البطاطس أنها تعمل على خفض خطر الإصابة بالسرطان، وذلك بسبب احتوائها على حمض الفوليك الذي يلعب دورًا مهمًا في إصلاح الشيفرة الوراثية المتضررة بالجسم، وتمنع الخلايا السرطانية من الانتشار.

4. ومن فوائد البطاطس الصحية هو فقدان الوزن

على الرغم من أن هذه الفائدة ترتبط بتناول البطاطس، إلا أن ذلك يعتمد بشكل أساس على طريقة الطهي الخاصة بها، فإن الشوي، أو السلق تساعدان في ذلك، حيث أن القلي يسبب زيادة الوزن.

حيث تحتوي البطاطس على الألياف الغذائية، وهي تساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول.

5. ضبط مستويات ضغط الدم

يساعد البوتاسيوم الموجود في البطاطس على توسيع الأوعية الدموية والحفاظ على استرخائها، ذلك الأمر من شأنه أن ينعكس بشكل إيجابي على مستويات ضغط الدم، وللحصول على هذه الفائدة اختيار طريقة الطهي الصحية.

6. فوائد البطاطس الأخرى

هناك العديد من الفوائد الأخرى المرتبطة بالبطاطس، والتي تشمل ما يأتي:

• خفض خطر الإصابة بالالتهابات.
• الحماية من الإصابة بالإمساك.
• تعزيز عملية الهضم في الجسم.
• مفيدة للبشرة.
• خفض فترة الإصابة بنزلة البرد.

فوائد البطاطس الصحية

والقيمة الغذائية للبطاطس

تأتي فوائد البطاطس العديدة بسبب غناها بالفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي كل 100 غرام من البطاطس المشوية أو المسلوقة على عدد من العناصر الغذائية المبينة في الجدول التالي:

العناصر الغذائية                  الكمية/ 100 غرام

السعرات الحرارية                            125 سعرة حرارية

البروتين                                        1.9 غرام

الدهون                                         4.2 غرام

الكربوهيدرات                                 20.5 غرام

الألياف                                        1.4 غرام

الكالسيوم                                        5 مليغرام

المغنيسيوم                                    24 مليغرام

الفسفور                                        48 مليغرام

البوتاسيوم                                     372 مليغرام

الصوديوم                                      167 مليغرام

الزنك                                         0.28 مليغرام

فيتامين ج                                     12 مليغرام

فيتامين أ                                      18 ميكروغرام

وفيتامين ك                                    4 ميكروغرام

حمض الفوليك                               9 ميكروغرام

وتختلف القيمة الغذائية للبطاطس اعتمادًا على طريقة الطهي وعلى نوعها، وتُعد طريقة القلي هي الأسوأ، فهي تزيد من كمية الدهون والسعرات الحرارية فيها.

ويجب الإشارة إلى أن قشر البطاطس يحتوي على مغذيات كبيرة، بالتالي يفضل عدم تقشيرها للاحتفاظ بهذه القيمة.

نصائح حول طهي البطاطس

للحصول على فوائد البطاطس المذكورة سابقًا، من المهم اختيار الطريقة الصحية للطهي، إليكم النصائح الآتية:

• تجنب تقشير البطاطس، فإن قشرة تحتوي على معظم الفوائد.
• غسيل البطاطس جيدًا قبل طهيها، ويجب التخلص من البراعم الموجودة عليها، وكذلك بقايا الأتربة والأسمدة.
• استخدام سكين مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، فالسكين المصنوعة من الكربون الصلب قد تتفاعل مع المواد الكيميائية الموجودة في البطاطس.
• استخدام طريقة سلق البطاطس مع قشرتها وذلك للحصول على أكبر فائدة وابتعد قدر الإمكان عن القلي.

مخاطر ومحاذير تناول البطاطس

بعد أن تعرفنا على فوائد البطاطس الصحية، نذكر لكم بعض المحاذير والمخاطر المرافقة لتناولها في ما يأتي:

• لا تتناول براعم البطاطس، أو أوراقها لأنها تعد سامة.
• تجنب البطاطا ذات اللون الأخضر وذلك لاحتوائها على مادة السولانين السامة والتي يمكن أن تسبب مشاكل في الدورة الدموية، وكذلك مشاكل في التنفس، والصداع، والإسهال وتشنج في العضلات.
• عدم الإفراط في تناول البطاطس من قبل الاشخاص المصابين بمرض السكري، أو السمنة وذلك لاحتوائها على كميات كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة.
• عدم الإفراط في تناول البطاطس من قب الاشخاص  المصابين بارتفاع ضغط الدم، من الذين يتناولون أدوية من نوع حاصرات بيتا.

إلى هنا نكون قد وصلنا بكم لختام هذا المقال بعد أن تعرفنا من خلاله على فوائد البطاطس الصحية، كما تعرفنا على القيمة الغذائية للبطاطس ومحاذير تناول البطاطس.